Guerra contra las alergias: recetas bajas en histamina

Seguro conoces a alguien que estornuda sólo de respirar algo de polvo, o que tiene reacciones en la piel cuando ingiere algún alimento específico. También habrás escuchado de los antihistamínicos y su eficacia para combatir las alergias.

Pero ¿qué es la histamina? ¿Cómo afecta en la vida de las personas? ¿Cómo hacer que el cuerpo consuma menores cantidades?

Hoy, te brindaremos la información necesaria para que estés atento y puedas ayudar a combatir las alergias, sobre todo si tienes peques.

¿Qué es la histamina y cómo afecta al organismo?

Alergias y histamina

¿Qué es la histamina?

Es una sustancia química que se produce en las células del cuerpo, que es liberada cuando el sistema inmune considera que hay un elemento nocivo en particular de carácter externo, de tipo alimenticio o que se encuentra en el ambiente.

¿Cuál es la función de la histamina?

La histamina es liberada por los glóbulos blancos  de la sangre cuando el organismo considera que hay presencia de una sustancia enemiga. En caso de alergias, esa sustancia que el cuerpo considera como enemiga, puede ser de origen ambiental (polvo, polen, entre otros), alimentos o medicamentos.

La reacción que se produce en el torrente sanguíneo por la histamina, ocasiona enrojecimiento de los ojos, molestias en la nariz, pulmones, piel, garganta y en el sistema digestivo, provocando los conocidos síntomas de las alergias.

Otra de sus funciones, es la producción de ácido clorhídrico, fundamental para la formación de los jugos gástricos.

Por último, también ayuda a mantener alerta al organismo, cumpliendo actividades importantes para el sueño y la vigilia.

El siguiente video resume de forma muy sencilla lo que significa la histamina:

¿Por qué aumenta la histamina en la sangre?

Aunque es importante la producción de histamina, su aumento puede ocasionar problemas de salud. Las principales causas son:

  • El exceso de liberación interna. Este es el caso de las alergias.
  • Consumo de histamina externa, por ciertos alimentos que producen intoxicaciones, inflamando órganos como el intestino.
  • Déficit del enzima diaminooxidasa (DAO), que es el que degrada la histamina, lo cual puede ser genético o producto de ciertos medicamentos, así como tratamientos como la quimioterapia o la radioterapia.
  • Consumo de alimentos que son intervenidos con grandes cantidades de histamina para incrementar su período de vencimiento, como la leche, las salchichas, los quesos, los embutidos, las verduras fermentadas, las conservas y en general, los alimentos frescos que son procesados.

Por supuesto, que la solución empieza por disminuir el consumo de histamina externa, y utilizar tratamiento indicado por un doctor para disminuir la inflamación y los síntomas de las alergias.

Recetas bajas en histamina

Entonces, si sufres de alergias, intolerancia a la histamina o déficit de la enzima DAO, lo más recomendable es bajar el consumo de alimentos con histamina, como carnes y pescados ahumados, pescado azul, mariscos, atún, mejillones. También están los lácteos (leche, mantequilla, quesos curados); clara de huevo, embutidos, café y bebidas alcohólicas.

Otro truco excelente, es consumir alimentos que tengan efectos antihistamínicos, como té verde, té de ortiga, jengibre, vinagre de manzana, cebolla, ajo, arándanos, fresas, pimientos. También los ricos en vitamina A, como la zanahoria, el tomate, y verduras de hoja verde.

A continuación presentamos excelentes opciones de recetas bajas en histamina que podrás preparar. Son fáciles, económicas y muy sabrosas para compartir con amigos y familiares, así como para los niños.

Crema de verduras

Receta baja en histamina – Crema de verduras

Esta receta baja en histamina es muy versátil, ya que puede ser servida caliente en invierno o más fresca en verano.

Se coloca a hervir un litro de agua en una olla. Se pelan y se trocean ½ calabaza, 3 zanahorias, 1 cebolla y 1 boniato (patata dulce o batata). En el momento que el agua hierva, se incorporan las zanahorias y la cebolla. Luego de 5 minutos, se añaden el boniato y la calabaza por espacio de 15 minutos, hasta que todos los vegetales estén tiernos. Una vez que enfríe, se tritura.

Al momento de servir, se adereza con una cucharada con aceite de coco, sal marina sin refinar, cebollino y albahaca picados.

Bacalao al horno con patatas y cebolla

Receta baja en histamina - Bacalao al horno con patatas y cebolla

Esta es otra estupenda alternativa dentro de las recetas con poca histamina.

Se calienta un sartén y se coloca 1 cucharadita de aceite de oliva y se sofríen 2 papas cortadas en rodajas finas. Al mismo tiempo, se sofríe en otro sartén a sofreír en aceite de oliva una cebolla picada en juliana y 1 pimiento verde picado en rodajas gruesas.

Una vez lista las dos preparaciones, se colocan en una bandeja con el bacalao y se lleva al  horno en 180 grados, por espacio de 15 minutos. Por último se saca del horno y se coloca encima 1 cucharada de aceite de oliva, 2 ajos y perejil finamente picados.

Bien, ya puedes iniciar tu alinentación baja en histamina. Mezcla los alimentos de forma saludable; consume menos histamina y te sentirás mejor.

 Enlaces relacionados:

https://medlineplus.gov/spanish/videos-de-medlineplus/histamina-de-lo-que-esta-hecha-la-alergia/https://www.webmd.com/allergies/ss/slideshow-allergy-attack

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. Más información sobre las cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies