El proceso de gelificación básica, es decir, darle la consistencia de gel a un producto alimentario (gelatinas), comenzó en la cocina a través de las colas de …
Sigue leyendoGelificantes: ¿Cómo darles mayor viscosidad a tus alimentos?
Dentro de la diversidad de las formas y texturas con que los alimentos impactan en nuestros sentidos, las espumas ocupan un lugar muy importante, en …
Sigue leyendoEspumantes: Cómo lograr, mantener y potenciar espumas estables
Una de las características que le atribuimos a las frutas y verduras frescas es su turgencia, es decir, esa capacidad de permanecer duros y firmes …
Sigue leyendoTodo sobre los endurecedores o agentes de firmeza o texturizantes
Los almidones son un tipo de carbohidratos (o hidratos de carbono o glúcidos o simplemente azúcares) que abundan en los alimentos del tipo amiláceos como son los …
Sigue leyendoAlmidones modificados: Cómo espesar alimentos sin inconvenientes
Si tú eres de las personas que requieren controlar todo lo que ingieren y hasta te has obsesionado en contar las calorías diarias que consumes, …
Frecuentemente nuestros médicos, nutricionistas y hasta una amiga nos recomiendan que bebamos un vaso de leche o yogur en ayunas, con cereales con fibra o semillas, …
Sigue leyendoAdelgaza rápido con la famosa Dieta 911 – Menú semanal y recetas incluido.
Es innegable que los seres humanos, de cualquier edad, tenemos tendencia a sentirnos atraídos por los sabores dulces, que nos causan una sensación placentera el degustarlos. …
Sigue leyendoEdulcorantes naturales y artificiales. Cómo elegirlos y cuidar las calorías
Como definición, podemos decir que los aditivos alimentarios llamados correctores de la acidez o reguladores del pH, son sustancias que agregadas a los alimentos, ayudan …
Sigue leyendoReguladores o correctores de la acidez y su importancia a nivel sanitario
Los aditivos antioxidantes, poseen un gran potencial para disminuir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas, cardiovasculares y tumorales. Esto se debe a que están considerados como …
Sigue leyendoAditivos antioxidantes: ¿Por qué es tan importante su incorporación en los alimentos?