Agentes de retención de humedad o humectantes: Alimentos que lucen frescos

agentes de retencion de humedad

La tendencia de los últimos 20 años es obtener alimentos de mejor calidad, más naturales, frescos, saludables. También se busca que sean seguros biológica y químicamente y con menos aditivos artificiales. A fin de identificarlos, la industria alimentaria ha generado lo que se conoce como alimento mínima o parcialmente procesado (AMP) o de alta humedad … Leer más

Potenciadores del sabor o saborizantes: Intensificar el gusto de los alimentos

potenciadores del sabor

Disfrutar de alimentos con buen sabor y aroma es uno de los placeres de la vida. Evidentemente, el sabor es uno de los factores claves, junto con su olor característico, que inciden a la hora de escoger ciertas comidas. Para lograr este objetivo, se ha desarrollo una compleja tecnología que busca la formulación de saborizantes … Leer más

Soportes de aditivos: Sustancias que no alteran la función de los alimentos

soportes de aditivos

Los soportes de aditivos alimentarios pueden sonar a compuestos con escasa relevancia, pero a continuación veremos que estos productos son fundamentales para facilitar la incorporación de otras sustancias y optimizar la cadena productiva alimentaria.  ¿Qué son los soportes para alimentos y para qué se utilizan? Los soportes para aditivos alimentarios son sustancias empleadas para diluir, … Leer más

Agentes de recubrimiento: Glasear alimentos para protegerlos

agentes de recubrimiento

El glaseado es una técnica culinaria que se utiliza ampliamente en repostería, así como en pescados y carnes, además de verduras. En la industria alimentaria, se utlizan agentes de recubrimiento, como el glaseado, para mejorar el aspecto. Esto le otroga al producto una superficie brillante y lo conserva por mayor tiempo. Es por ello, que … Leer más

Dieta Dukan, todo lo que debes saber – Riesgos, fases, menú y alimentos permitidos

Todo lo que debes saber sobre la dieta Dukan

Si nunca has oído hablar de éste régimen alimenticio, esta entrada te dice todo lo que debes saber sobre los riesgos de la famosa dieta Dukan. Algunas preguntas que se responden aquí son: ¿Quién desarrolló este régimen alimenticio Dukan?¿Cuáles son los 100 alimentos que incluye? ¿A qué se refiere el concepto peso justo y escalera? … Leer más

Entrenamiento en Suspensión o TRX en casa, una alternativa interesante

Entrenamiento es suspensión con trx

Últimamente hemos hablado más sobre entrenamientos tradicionales con pesas, mayormente enfocados en generar volumen y desarrollar la musculatura, o en marcar la misma. Sin embargo, no todo gira en torno a los «hierros», y ahora llega el turno de conocer otro tipo de ejercicios. Se trata de las cada vez más populares Bandas TRX o … Leer más